煮干使っていますか？

煮干使っていますか？

我が家ではおみそ汁のダシは煮干です。
毎日3、4匹を使います。

そのまま食べても良いですが、毎日は中々続きません。
ダシを取ったあとの煮干しは「冷凍庫でためます」
ビニール袋にポイポイ入れて。

そして、たまったら「佃煮」を作ります。

圧力鍋で作りますが、普通の鍋でコトコト煮ても作れます。

酒、みりん、醤油、砂糖、生姜千切り。
もしありましたら「山椒の実」も。

全て鍋に入れて火にかけます。
圧力鍋の場合は、シュンシュンいってきましたら、
15分加圧、その後自然冷却。
蓋をあけてから、汁気が多いようでしたら、落としぶたをして、しばらく煮てみてください。

いりごまや千切り生姜をトッピングしても。
お茶づけやお弁当にも。

歯ごたえはしっかりしていますので、
細かくしてもイイと思います。

なんでも、花粉症には「青魚の成分」がいいとか？！
煮干もぜひ最後までいただいてくださいませ。

かんぶつ屋今井商店

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